Описание продукта
Карбоксиметилцеллюлоза натрия (КМЦ), также известная как «камедь целлюлозы», представляет собой универсальную и высококачественную пищевую добавку, широко используемую во всей пищевой промышленности. Это белый, свободно текучий порошок, который легко растворяется в воде, образуя густой коллоидный раствор. Это свойство делает её идеальным ингредиентом для улучшения текстуры, вязкости и стабильности в различных пищевых продуктах, включая хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки и соусы.
Пищевая КМЦ хорошо известна тем, что повышает консистентность продукта, предотвращая разделение фаз в эмульсиях и стабилизируя суспензии, помогая поддерживать однородное качество в пищевых рецептурах. Её загущающие и стабилизирующие функции способствуют желаемой текстуре и улучшению ощущения во рту в таких продуктах, как мороженое, салатные заправки и другие переработанные пищевые продукты, повышая общий потребительский опыт.
Кроме того, пищевая КМЦ обладает превосходными свойствами удержания воды, что делает её особенно полезной в хлебобулочных изделиях, где она помогает сохранять влагу, продлевать срок хранения и поддерживать свежесть. Её нейтральный вкус позволяет использовать её в широком спектре применений, не влияя на оригинальный вкусовой профиль продукта.
Свойства
| Температура плавления | 274 °C (разл.) |
| Плотность | 1,6 г/см3 |
| Показатель преломления | 1.515 |
| FEMA | 2239 | КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА |
| Температура хранения | при комнатной температуре |
| Растворимость | H2O: 20 мг/мл, растворимо |
| Pka | 4,30 (при 25 °C) |
| Форма | низкая вязкость |
| Цвет | От белого до светло-жёлтого |
| Запах | Без запаха |
| pH | pH (10 г/л, 25 °C) 6,0–8,0 |
| Диапазон pH | 6,5–8,5 |
| Биологический источник | древесина (целлюлоза) |
| Растворимость в воде | растворимый |
| Мерк | 141829 |
| Стабильность | Стабилен. Несовместим с сильными окислителями. |
| Функции ингредиентов косметики | СТАБИЛИЗАТОР ЭМУЛЬСИИ |
| АРОМАТ | |
| РЕГУЛЯТОР ВЯЗКОСТИ | |
| ПЛЕНКООБРАЗОВАНИЕ | |
| СВЯЗУЮЩЕЕ | |
| Обзор косметических ингредиентов (CIR) | Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (9004-32-4) |
| InChI | 1S/C6H12O6.C2H4O2.Na/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4); |
| InChIKey | DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | [Na].OC(C(O)C(O)C=O)C(O)CO.OC(=O)C |
| Регистрационная система EPA по веществам | Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (9004-32-4) |
| Формулировки риска | 40 |
| Формулировки безопасности | 24/25 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Температура самовоспламенения | 698 °F |
| TSCA | Включен в список TSCA |
| Код ТН ВЭД | 39123100 |
| Класс хранения | 11 - Горючие твердые вещества |
| Токсичность | LD50 перорально у кроликов: > 27 г/кг |
Применение продукта
Применение в пищевой промышленности. Пищевая CMC широко используется в различных секторах пищевой промышленности. В молочных продуктах, таких как йогурт и сыр, она помогает улучшить текстуру, предотвратить синерезис (отделение жидкости) и поддерживать консистенцию продукта. В напитках она применяется для стабилизации фруктовых соков, безалкогольных и алкогольных напитков, помогая уменьшить осадкообразование и мутность. В хлебобулочных изделиях CMC улучшает технологические свойства теста и способствует лучшей структуре продукта. Она также широко используется в соусах и заправках в качестве стабилизатора для поддержания гладкой текстуры и предотвращения разделения ингредиентов. Используется ли она для повышения кремовости супов или для улучшения текучих характеристик соусов, пищевая CMC играет важную роль в достижении стабильного качества и текстуры продукта.
Экскурсия по заводу
Упаковка и доставка
