Стевиозид КАС#57817-89-7
Стевиозид представляет собой белый или светло-жёлтый кристаллический порошок с температурой плавления 198°C. Один грамм продукта растворяется примерно в 800 мл воды и слабо растворим в этаноле.
Его удельное оптическое вращение составляет [α]²⁰D = -39,3° (C = 5,7, H₂O). Материал легко поглощает влагу из воздуха, сохраняя при этом относительно хорошую стабильность в условиях высоких температур, а также в кислых и щелочных растворах.
Химические свойства стевиозида
| Температура плавления | 198°C |
| альфа | D25 -39,3° (c = 5,7 в H2O) |
| Температура кипения | 963,3±65,0 °C (прогнозируемое) |
| Плотность | 1,53±0,1 г/см3 (прогнозируемое) |
| FEMA | 4728 | ГЛЮКОЗИЛСТЕВИОЛГЛИКОЗИДЫ |
| Показатель преломления | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| темп. хранения | Хранить в сухом месте, 2–8 °C |
| растворимость | ДМСО: растворим 25 мг/мл, прозрачный |
| форма | порошок |
| pKa | 12,51±0,70 (прогнозируемое) |
| цвет | белый |
| биологический источник | Stevia sp. |
| Merck | 148810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4,440 (оцен.) |
| Справочник базы данных CAS | 57817-89-7(Справочник CAS) |
| Заявления о безопасности | 22-24/25 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| HS Code | 29389090 |
Применение продукта Стевиозид CAS#57817-89-7
Стевиозид — это природный гликозид, экстрагируемый из растения стевия. Он широко используется как натуральный подсластитель, обеспечивая уровень сладости примерно в 250 раз выше, чем у сахарозы, при этом оказывая незначительное влияние на уровень глюкозы в крови.
Как и другие гликозиды стевиола, стевиозид известен своим потенциальным применением в лечении таких состояний, как диабет и гипертония. Кроме того, он часто используется в качестве пищевой добавки в различных продуктах питания и напитках.
