Описание продукта
L(+)-винная кислота представляет собой бесцветные моноклинные кристаллы или белый или почти белый кристаллический порошок. Она не имеет запаха и обладает интенсивно кислым вкусом.
L(+)-винная кислота — это природное соединение, присутствующее в винограде, ягодах и различных винах. Она проявляет антиоксидантные свойства и придаёт этим продуктам характерный кислый вкус.
Свойства
| Температура плавления | 170-172 °C(лит.) |
| альфа | 12 º (c=20, H2O) |
| Температура кипения | 191,59 °C (приблизительная оценка) |
| насыпная плотность | 1000 кг/м3 |
| плотность | 1.76 |
| плотность пара | 5,18 (относительно воздуха) |
| давление пара | <5 Па (20 °C) |
| FEMA | 3044 | ВИННАЯ КИСЛОТА (D-, L-, DL-, МЕЗО-) |
| показатель преломления | 12,5 ° (C=5, H2O) |
| Температура вспышки | 210 °C |
| температура хранения | Хранить при +5°C до +30°C. |
| растворимость | H2O: растворимо 1M при 20°C, прозрачный, бесцветный |
| форма | Твердое вещество |
| pKa | 2,98, 4,34(при 25℃) |
| цвет | Белый или бесцветный |
| Запах | при 100,00 %. без запаха |
| pH | 3,18(1 мМ раствор);2,55(10 мМ раствор);2,01(100 мМ раствор); |
| биологический источник | Vitis vinifera |
| Тип запаха | без запаха |
| Оптическое вращение | [α]20/D +13,5±0,5°, c = 10% в H2O |
| Растворимость в воде | 1390 г/л (20 ºC) |
| Мерк | 149070 |
| Номер JECFA | 621 |
| BRN | 1725147 |
| диэлектрическая проницаемость | 35.9（-10℃） |
| Стабильность: | Стабильно. Несовместимо с окислителями, основаниями, восстановителями. Горючее. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N |
| LogP | -1.43 |
| Справочная база данных CAS | 87-69-4 (справочная база данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | Бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси- [r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
| Регистрационная система EPA по веществам | Винная кислота (87-69-4) |
Применение продукта
В отраслях производства безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных продуктов и желатиновых десертов L(+)-винная кислота находит широкое применение в качестве подкислителя для усиления вкуса и кислотности.
Она также используется в фотографии, дублении кожи, керамике и производстве соединений на основе тартратов. Её распространённые коммерческие эфиры, включая диэтиловые и дибутиловые производные, применяются в лаках и печати по текстилю.
Кроме того, она выполняет функцию фармацевтического вспомогательного вещества и действует как буферный агент.
Экскурсия по заводу
Упаковка и доставка
